丽江特色餐饮

作者:丽江旅游    文章来源:丽江旅游    点击数:    更新时间:2008-6-24
丽江粑粑酥油茶"、纳西满汉全席"三叠水"、琵琶肉、鸡豆凉粉…… 

说起丽江的餐饮,就像数起草甸上的耗牛,一时半会儿真的说不清。有一点是很清楚的,丽江的口味已经介乎于汉族与藏族之间了,就像丽江的建筑艺术。 

三叠水,纳西人的满汉全席,因使用三套大小不同的餐具,即六个大碗、六个小碗和六个盘子,共十八道菜看,所以又称作三叠水。在有贵客来访的时候,纳西人的最高礼仪就是"三叠水"。按所上菜看的口味分三次上席,第一叠是以甜点类为主的,如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠,是凉菜类,其中包括丽江特产, 吹肝、凉粉,还有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类,主要以蒸菜为主,又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味,纳西族地方风味和特产小吃,可以说是纳西人的满汉全席。 

琵琶肉是纳西人家的又一道特色菜肴。这是取自一头完整的猪,去其内脏和骨头,加入佐料,用线缝合。然后用石块压平风干,再挂在火塘上方经烟熏三四个月,因为形状颇似琵琶,而得名琵琶肉,又称猪膘肉,存放的时间越长,肉味越加清香,吃起来肥而不腻,十分可口。 

丽江粑粑是丽江街头最容易找到的食品之一。丽江粑粑分为甜咸两种口味,因为香脆可口,而且不容易发霉 变质,只要吃的时候再蒸或煎一下,它照样是香酥的。就是因为这个特点,丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮,它的名声也就不服而走。

丽江粑粑与酥油茶一起吃更有一番风味。

与丽江粑粑一样,酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长的筒内,用一根木棍反复地搅拌,当地人又叫做打酥油茶。是丽江地区很多民族的主要饮茶方式,也是他们一天开始必需的食品。 

对于第一次喝酥油条的人来说,第一口下去会有种异样的怪味,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香,当然不用别人请,你会主动再喝一口。甜的腥味较重,初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。如果只是想尝一尝酥油茶的味道,你可以先要半筒,这样就不会造成浪费了。

永胜油茶是丽江地区永胜县独有的一种饮料。"丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有"这是在滇西北非常有名的说法。油茶的做法与酥油茶不同,但也分为甜咸两种口味。在丽江街头几乎找不到,但如果有机会到永胜,这是一定要品尝的一种独特饮料。 

鸡豆凉粉在丽江古城里面几乎成了招牌食品了。鸡豆是丽江特有的一种豆类,用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉在丽江古城里分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃,把凉粉切成片,然后加入五颜六色的佐料,色香味俱全,而且消暑开胃。冬天,用平底锅将凉粉片煎得两面金黄,再依不同的口味配以不同的口味,同样色香味俱全。真是价廉物美的佳肴。 

腊排骨火锅最好的就在象山市场,象山市场是丽江普通市民市场,主要卖新鲜蔬菜瓜果和低档日常用品。注意,是“腊”而不是“辣”地址在丽江新城象山市场内,从大水车出来叫一部TAXI,起步费就够了。

带皮黑山羊也是丽江小吃的一个特色哦!

丽江的酒吧主要集中在古城酒吧一条街,入夜,这里是古城最热闹最繁华的地方。这里不仅能喝酒聊天,很多酒吧还可以上网。
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